心是一畝田

常有朋友問：有機農夫市集和有機店到底有什麼不同，我總會做以下的比喻～

如果連鎖超市及大型有機店等同是連鎖書店的話，那農夫市集就是手工創意市集。

連鎖書店會有整齊劃一，規格一致的大量暢銷商品；手創市集則會有許多非主流，多樣性的商品出現。同樣在有機市集裡，您可以發現許多大型連鎖店不會上架的食材，因為這些食材不具經濟價值，沒有大量生產，或是非主流食材，少人購買，商家自然不願進貨。在速食充斥的時代，料理這些食材不僅不符合現代主婦快易煮的需求，甚至，總讓現代主婦面對這些食材無所下手。

一般農民大量生產同一種作物時，這些非主流作物也逐漸為農民所偋棄，愈來愈沒有人栽種，品種終將滅絕，於是在未來，我們將只剩下種子公司生產的一代雜交商業品種，及基因改造食品。

有機農夫市集裡，農夫們少量多樣化栽培時，比較願意栽培這些非主流食材，購買這些多樣化或是傳統品種的食材，既能為品種的延續盡一份心力，也能多樣品嚐各式美味，何樂而不為！

廣福有機農場文錦媽媽正在為客人解釋人心果的吃法，放幾天後等果皮按下去軟軟的就可以吃了～

這長的像奇異果的就是人心果，台語稱＂查某李仔＂或依其英文名sapodiia發音為＂沙漠吉拉＂，人心果是解暑清熱的良品，除了生食外也可以製成果醬、果汁。

余稼莊農場的余水林阿伯80歲依舊健朗的身體，就是自家農場最好的廣告，他每週六固定到市集賣菜。深知農藥對人體健康影響甚巨，余伯伯希望每個人吃得健康，他和兒子余清目栽種了甜菜根及多種健康蔬菜、野菜。

其中廣為人知的是下圖之--- 香椿

下圖是巴蔘，巴蔘以往是生機飲食愛好者才知道的菜 , 在大家愈來愈重視吃的健康下, 這類口感不差又兼具營養價值等的野菜 , 就變成內行人的選擇了~

再來是埃及國王菜，或稱埃及野麻嬰，這也是生機飲食者的私房菜單，中部人喜歡吃的另一種本地品種叫＂麻嬰＂，余伯伯說國王菜料理法像煮莧菜即可，莧菜一般我們會勾芡，而煮國王菜不必勾芡，它本身就滑滑的，是炎炎夏日推薦給您的一道料理。

說到夏天，傳統民間會熬蓮藕茶來當消暑飲品，但現在種的人都不多了更何況買來熬煮，不過，在微風市集裡就可以買到有機栽種的蓮藕，在田園有機農場陳文選的攤位。

如果是要煮蓮藕茶的話，買這種細的就可以了，先前有朋友提到自己煮的蓮藕茶不會變成漂亮的紅色，陳文選大哥透露一個祕訣，那就是先把蓮藕搗碎再煮即可。

曾經留學日本的年輕第二代農夫，創世紀有機農場的蘇冠宇，他與父親蘇勝隆在彌陀鄉合力經營「勝隆農場」，農場面積達數公頃，每週在市集的菜色種類可說是最多樣，最齊全的。

在他的攤位也可以找到新鮮的草食蠶（冬蟲），是饕客喜愛的食材，它沒有冬蟲夏草的昂貴卻有相同的美味。

再來則是轉角農場-朱参花栽種的羅李亮，在南部老一輩的人大多聽聞過，他的學名是山刺番荔枝，知道什麼是番荔枝嗎?我們常吃的釋迦就是番荔枝的一種。「羅李亮」應該是日本時代流傳下來「るりあん」的諧音，有人拿它來做冰淇淋，類似釋迦般的味道哦。

大竹崙農場－陳世董的攤位，也找得到遺忘的美食－紅鳳豆

靜靜地躺在攤位上整個上午的紅鳳豆，在他剝開不起眼的豆夾，露出粉紅色豆子後，馬上就有客人詢問這是什麼？要怎麼吃？老闆說這是紅鳳豆，像皇帝豆一樣的料理例如煮排骨湯等就很好吃了，客人歡喜掏出錢來的表情就像在說：啊～原來只要和排骨一起煮就好了！

最後再介紹一個～樹番茄，這在亘云本舖－林明賢大哥的攤位上可以找到，鮮紅的外皮，澄黃色的果肉，混合著百香果和番茄的味道，酸中帶甜，適合鮮食，做果醬或果汁等，獨特的滋味等您到市集來品嚐看看喔～

在地圖上冒險需要花費許多金錢跟體力，而在餐桌上冒險，除了樂趣也多了話題。

許多在地食材皆蘊含著老一輩的記憶，那是從前一家人在大餐桌上吃飯的年代，而今，我們或許住在水泥公寓裡而變得疏離，但是這些即將消逝的食材，卻可以讓我們及家人一而再的回憶起過往的美好時光。

市集裡有更多美味的食材，循著四時變化而栽種～

每週六上午在鳳山婦幼館前～

歡迎您帶著探險的心情到微風市集～帶著您的家人一同來尋訪即將消逝的美食～

＜圖‧文 　少鏞＞