我對野莧最深刻的印象,
我在田裡撒下了莧菜的種籽,期待莧菜的收成,結果卻是野莧長得比莧菜還要多~

如果我們要種的每種菜,都能夠像野莧這類的野菜長得這麼好,又不用管理,不用施肥,甚至不用播種,那我們就不缺糧食了嘛!



種有機蔬菜的時候,經常是野草長得比想種的作物長得快,長得好~看著那些野草,心底頗不是滋味~

野莧也是推薦給初嚐野菜的朋友,最佳選擇之一,它
煮起小魚乾的滋味,更勝過一般的莧菜.另外,直接汆燙,起鍋後拌油或醬油,也是最健康的吃法之一.

野莧是原住民常用的野菜,也很常見,若是摘不到的話,可以在台東原生應用植物園,花蓮志學有機農場都買得,還有,之前我好像在里仁的有機店有看到過,想吃的朋友可以到處找找,應該還有其他地方有.



野莧比一般栽培的莧菜更有莧菜的香味,營養豐富,所含的維生素A是菠菜的3倍、礦物質及鈣質含量亦為菠菜的3倍,鐵質含量甚至超越菠菜的3倍,尤其鎂、鋅的含量,幾為蔬菜之冠,是野菜食蔬健康首選。 食用方式:不含草酸,適合男女老少長期食用,您可加點小魚乾熬粥給小朋友或老人家吃,也可以在月經來時煮給寶貝女兒吃,可炒食、煮湯、煮粥或汆燙食用,風味口感俱佳。

野莧
科別:莧科,莧屬
學名:Amaranthus viridis
英名:green amaranth
別名:綠莧,豬莧,山荇菜
食用部:幼苗,嫩莖葉,花穗及胞果
其他料理方式:1.嫩莖葉料理同莧菜 2.嫩莖可醃漬小菜 3.花穗食煮食或油炸 4.胞果去皮後煮食或磨粉
煮粥,也可以加入麵粉中做餅烤食 

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